Grünkohl-Falafel

Mit diesem köstlichen Grünkohl-Falafel-Rezept bringen Sie eine gesunde und schmackhafte Variante der beliebten Kichererbsen-Bällchen auf Ihren Tisch. Gefüllt mit nahrhaftem Grünkohl und aromatischen Gewürzen sind diese Falafel nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern auch ideal für eine vegane Ernährungsweise. Perfekt als Snack, im Wrap oder als Hauptgericht serviert, versprechen sie eine bunte und geschmackvolle Mahlzeit, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert.

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-24T09:36:23.812Z

Entdecken Sie die köstlichen Möglichkeiten der Grünkohl-Falafel und verwöhnen Sie Ihre Geschmacksknospen mit diesem nahrhaften Snack.

Gesundheitliche Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Superfood, das reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ist. Er enthält hohe Mengen an Vitamin K, das für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit wichtig ist. Darüber hinaus ist er eine hervorragende Quelle für Vitamin A, das die Augenfunktion unterstützt, sowie für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt.

Die enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung und tragen dazu bei, ein gesundes Gewicht zu halten. Regelmäßiger Verzehr von Grünkohl kann auch das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzkrankheiten und Diabetes senken. Diese Grünkohl-Falafel sind also nicht nur lecker, sondern auch eine nahrhafte Wahl für Ihre Mahlzeiten.

Falafel: Ein vielseitiger Snack

Falafel ist nicht nur ein beliebter Snack im Nahen Osten, sondern hat auch international an Beliebtheit gewonnen. Diese kleinen, würzigen Bällchen sind perfekt für jede Gelegenheit: ob als Fingerfood auf Partys, als Hauptgericht in einem ausgewogenen Essen oder einfach als gesunde Snack-Option für Zwischendurch.

Dank ihrer Vielseitigkeit können Falafel auf verschiedene Arten serviert werden. Ob in einem Wrap mit frischem Gemüse, einem Salat oder auf einem Teller mit verschiedenen Dips – lasst euch von eurer Kreativität inspirieren und genießt die Vielfalt, die dieses Gericht bietet. Die Kombination aus Grünkohl und Kichererbsen sorgt für eine harmonische Textur und einen wunderbaren Geschmack.

Tipps für perfekt knusprige Falafel

Um sicherzustellen, dass Ihre Falafel schön knusprig werden, ist es wichtig, das Öl gut zu erhitzen, bevor Sie die Bällchen hineingeben. Eine Temperatur von etwa 180 °C ist ideal. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen die Falafel Fett auf und werden fettig statt knusprig.

Ein weiterer Tipp ist, die Falafel-Masse nicht zu überarbeiten. Wenn die Zutaten zu lange püriert werden, wird die Textur zu glatt. Ein wenig Grobheit in der Mischung sorgt dafür, dass die Falafel ihre Form behalten und beim Frittieren schön aufgehen.

Zutaten

Zutaten für Grünkohl-Falafel

Zutaten

200g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose)
150g frischer Grünkohl, gewaschen und gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 EL Mehl (z. B. Kichererbsenmehl oder Weizenmehl)
Öl zum Frittieren

Diese Zutaten ergeben eine köstliche und gesunde Variante der klassischen Falafel.

Zubereitung

Zubereitung der Grünkohl-Falafel

Vorbereitung der Zutaten

Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, weichen Sie diese vorher über Nacht in Wasser ein. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, spülen Sie diese gut ab.

Mischen der Zutaten

Geben Sie die Kichererbsen, Grünkohl, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer und Mehl in eine Rührschüssel und pürieren Sie alles zu einer homogenen Masse.

Formen der Falafel

Formen Sie mit den Händen kleine Bällchen aus der Mischung und legen Sie diese auf einen Teller.

Frittieren

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und frittieren Sie die Falafel-Bällchen goldbraun. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist.

Servieren

Servieren Sie die Grünkohl-Falafel warm mit einem Dip Ihrer Wahl oder in einem Wrap.

Genießen Sie Ihre köstlichen Grünkohl-Falafel!

Zubereitung im Voraus

Diese Grünkohl-Falafel können hervorragend im Voraus zubereitet werden. Formen Sie die Bällchen und legen Sie diese auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Sie können dann die Falafel bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie frittieren.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie die ungekochten Falafel auch einfrieren. Legen Sie die geformten Bällchen einfach auf ein Backblech, frieren Sie sie ein und verpacken Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So haben Sie jederzeit einen gesunden Snack zur Hand.

Serviervorschläge

Grünkohl-Falafel passen hervorragend zu verschiedenen Dips wie Tahini, Hummus oder Joghurt-Dips. Experimentieren Sie auch mit Gewürzen oder frischen Kräutern in Ihren Dips, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Für eine vollwertige Mahlzeit können Sie die Falafel in einem warmen Fladenbrot oder Wrap servieren, gefüllt mit frischem Gemüse wie Salat, Gurken und Tomaten. Fügen Sie eine Sauce Ihrer Wahl hinzu, um den Geschmack zu verstärken, und genießen Sie eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit.

Variationen und kreative Ideen

Wenn Sie Abwechslung wünschen, können Sie die Grundrezepte für die Falafel ganz einfach anpassen. Fügen Sie gewürfelte rote Paprika, Karotten oder Zucchini hinzu, um die Falafel noch bunter und gesünder zu gestalten.

Für ein würzigeres Aroma können Sie auch eine Prise Chili oder andere scharfe Gewürze in die Mischung geben. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack an, um Ihre perfekte Falafel-Variante zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?

Ja, Sie können die Falafel auch im Ofen backen. Backen Sie sie bei 200°C für ca. 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Sind die Falafel glutenfrei?

Ja, wenn Sie Kichererbsenmehl verwenden, sind die Falafel glutenfrei.