Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g geschmolzene Butter; 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Zitronenboden ist einer meiner Favoriten. Der frische Zitronengeschmack harmoniert perfekt mit der cremigen Käsefüllung und der knusprigen Basis. Diese Kombination sorgt für ein leichtes und erfrischendes Dessert, das man immer wieder genießen möchte. Die Zubereitung dauert nicht lange, und das Ergebnis ist ein echter Genuss, der bei jedem Anlass gut ankommt.

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:07:24.383Z

Als ich das erste Mal Käsekuchen mit einem Zitronenboden ausprobierte, war ich sofort begeistert. Der zarte Geschmack der Zitrone in der Kruste bringt eine ganz neue Dimension in den klassischen Käsekuchen. Ich habe das Rezept mehrmals verfeinert, indem ich mit verschiedenen Zitrusfrüchten experimentierte, aber die Zitrone bleibt mein Favorit aufgrund ihrer Frische und Ausgewogenheit.

Ein kleiner Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist, die Zitronenschale frisch zu reiben und zum Teig hinzuzufügen. Das hebt den Geschmack enorm und macht den Kuchen besonders aromatisch. Wenn ich dann die Mischung in den Ofen schiebe, kann ich es kaum erwarten, das Endresultat zu genießen!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst:
        Frisch zubereiteter Zitronengeschmack, der belebt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Versuchung

      

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden ist die Grundlage für jeden Käsekuchen und verleiht ihm seine knusprige Textur. Verwende unbedingt Butterkekse, um den gewünschten Geschmack und die ideale Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, die Kekse so fein wie möglich zu zerkrümeln, damit der Boden gleichmäßig in der Form haften bleibt. Wenn du eine etwas andere Geschmacksnote ausprobieren möchtest, kannst du die Hälfte der Butterkekse durch Vollkornkekse ersetzen.

Die geschmolzene Butter sorgt dafür, dass die Keksbrösel miteinander verschmelzen. Stelle sicher, dass die Butter nicht zu heiß ist, denn das könnte die Keksmischung aufweichen. Eine gleichmäßige Schicht in der Springform zu verteilen, ist wichtig; drücke den Boden gut fest, um Risse beim Backen zu vermeiden. Ein glatter, fester Boden bleibt dem Füllen des Käsekuchens erhalten und verhindert, dass die Füllung ausläuft.

Die cremige Käsefüllung

Die Kombination von Quark und Frischkäse ist entscheidend für die cremige Konsistenz des Käsekuchens. Quark sorgt für eine leichte, erfrischende Note, während Frischkäse für eine reiche, samtige Textur sorgt. Achte darauf, beide Zutaten gut miteinander zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Ich empfehle, die Mischung auf mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis sie schön glatt und homogen ist.

Die Zugabe von Zitronensaft und Zitronenschale gibt dem Käsekuchen einen erfrischenden Touch, der die Süße des Zuckers ausgleicht. Achte darauf, frisch geriebene Zitronenschale zu verwenden, da sie mehr Aroma liefert als die getrocknete Variante. Zitronensaft verleiht der Füllung eine angenehme Säure, die das Gericht lebendig macht. Bei der Wahl des Zuckers kannst du nach Belieben auch weniger verwenden, um den Käsekuchen weniger süß zu machen.

Backen und Kühlen für den besten Geschmack

Das Backen des Käsekuchens bei 180 Grad Celsius ist optimal, um die Füllung gleichmäßig zu garen. Es ist wichtig, den Kuchen nicht zu überbacken: er sollte leicht wackelig in der Mitte sein, wenn du ihn aus dem Ofen nimmst. Ein überbackener Käsekuchen kann trocken werden. Lass ihn im Ofen nach dem Backen bei geöffneter Tür einige Minuten abkühlen, um Risse zu vermeiden, die durch plötzliche Temperaturänderungen entstehen können.

Lass den Käsekuchen nach dem Backen unbedingt vollständig abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Dies hilft nicht nur beim Setzen der Füllung, sondern verbessert auch den Geschmack, da sich die Aromen intensivieren. Eine Kühlzeit von mindestens 2 Stunden ist ideal, aber über Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen, kann das Geschmackserlebnis noch weiter verbessern.

Zutaten für den Käsekuchen mit Zitronenboden

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g geschmolzene Butter
1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Für die Füllung:

500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
2 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter sowie der Zitronenschale vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank für 10 Minuten fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Zitronenschale gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden gießen. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist, aber noch leicht wackelt in der Mitte.

Kühlen und servieren

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Serviere den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne für noch mehr Geschmack.

Variationen des Käsekuchens

Wenn du kreativ werden möchtest, kannst du weitere Aromen hinzufügen. Eine Handvoll frischer Beeren oder ein paar Esslöffel Kakaopulver können der Füllung eine neue Dimension verleihen. Die Beeren können sowohl in die Füllung gemischt als auch als Dekoration verwendet werden. Eine Schicht geschmolzene Schokolade über der Füllung vor dem Kühlen macht den Käsekuchen besonders dekadent.

Für eine glutenfreie Version des Kuchens kannst du anstelle von Butterkeksen glutenfreie Kekse oder gemahlene Mandeln für den Boden verwenden. Die Füllung bleibt dabei unverändert. Das Experimentieren mit verschiedenen Käsesorten, wie Ricotta, kann ebenfalls interessante Ergebnisse liefern und unterschiedlichen Texturen und Geschmäckern erzeugen.

Tipps zur Aufbewahrung

Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu einer Woche frisch. Die Frische der Zitronen ist jedoch am besten, wenn der Käsekuchen innerhalb der ersten 2-3 Tage nach dem Backen konsumiert wird. Wenn du Vorräte anlegen möchtest, kann der Käsekuchen auch eingefroren werden, allerdings empfiehlt es sich, ihn vorher gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Um ihn wieder aufzutauen, stelle den Käsekuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank. So bleibt die Textur wunderbar cremig, und du vermeidest, dass Feuchtigkeit auf der Oberfläche zurückbleibt. Serviere den Käsekuchen nach dem Auftauen mit frischem Obst oder einer Himbeersauce für einen zusätzlichen Geschmackskick.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Eine häufige Fehlerquelle ist das Übermischen der Käsefüllung, was zu einer gummiartigen Konsistenz führen kann. Es ist wichtig, alles nur so lange zu verrühren, bis die Mischung glatt ist. Vermeide es, übermäßigen Luft in die Füllung einzuschlagen, da dies beim Backen zu Rissen im Käsekuchen führen kann.

Ein weiterer Fehler kann sein, die Temperatur des Ofens zu wenig oder zu viel einzustellen. Ein Ofenthermometer kann helfen, die Temperatur genau zu überwachen, insbesondere wenn dein Ofen nicht gut kalibriert ist. Verfolge immer visuelle Hinweise beim Backen, um sicherzustellen, dass der Kuchen die perfekte Konsistenz erreicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse durch andere Arten ersetzen?

Ja, du kannst auch andere Keksarten wie Digestive oder Schokoladenkekse verwenden.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich diesen Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Am besten in einzelnen Stücken verpacken und vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen.

→ Kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker reduzieren, allerdings kann das die Konsistenz und den Geschmack beeinträchtigen.