Reisnudeln mit Erdnusssauce

Name: Reisnudeln mit Erdnusssauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Reisnudeln; 100g Erdnussbutter; 50ml Sojasauce; 2 EL Honig; 2 EL Sesamöl; 1 Limette (Saft); 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 kleine Chili, fein gehackt (optional); Frischer Koriander zum Garnieren; Gekochte Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Brokkoli)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Reisnudeln mit einer cremigen Erdnusssauce zuzubereiten! Die Kombination aus zarten Nudeln und der intensiven Erdnusssauce bringt nicht nur den Gaumen zur Freude, sondern erinnert mich auch an meine Reisen durch Südostasien. Es ist ein einfaches, schnelles Gericht, das ideal für ein gemütliches Abendessen ist. Durch die frischen Zutaten und das richtige Würzen entsteht ein köstliches Geschmackserlebnis, das problemlos auch Gäste beeindrucken kann. Lass uns gleich mit der Zubereitung beginnen!

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:58:11.094Z

Als ich das erste Mal Reisnudeln mit Erdnusssauce zubereitete, war ich skeptisch, ob die Aromen wirklich harmonieren würden. Doch nach den ersten Bissen war ich begeistert! Die Kombination der erdigen Erdnüsse mit einem Hauch von Sojasauce und Limette ist einfach unwiderstehlich.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie al dente bleiben. So erhältst du das perfekte Mundgefühl und die Erdnusssauce haftet optimal an den Nudeln. Probier es aus, du wirst es lieben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Erdnussgeschmack, der die Sinne betört
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für gesellige Abende oder zur schnellen Mahlzeit

      

Die perfekte Erdnusssauce

Die Erdnusssauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Der Schlüssel zu einer gelungenen Sauce ist die richtige Konsistenz. Achte darauf, die Erdnussbutter gründlich mit den anderen Zutaten zu vermengen, bis eine homogene und cremige Masse entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, kannst du einen Schuss Wasser hinzufügen, um sie zu verdünnen und die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Der Honig sorgt nicht nur für die Süße, sondern balanciert auch die salzige Note der Sojasauce aus. Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du die Menge der Chilis anpassen oder sogar frischen Ingwer hinzufügen, um der Sauce eine interessante Schärfe und Tiefe zu verleihen. Lass die Sauce vor dem Vermengen kurz ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Variationen des Gerichts

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Du kannst die Reisnudeln ganz einfach durch andere Sorten ersetzen, wie beispielsweise Udon- oder Soba-Nudeln, wenn du etwas Abwechslung möchtest. Ebenso kann die Wahl des Gemüses variieren; probiere zum Beispiel Zucchini, Paprika oder Erbsen, um unterschiedliche Geschmäcker und Texturen zu integrieren. Einfach das Gemüse leicht dünsten, damit es bei der Kombination mit den Nudeln noch bissfest bleibt.

Für eine proteinreichere Variante kannst du Tofuwürfel oder gegrilltes Hähnchen hinzufügen. Einfach das gewürfelte Protein in der Pfanne anbraten, bis es goldbraun ist, und dann mit den Nudeln und der Erdnusssauce vermengen. Auch Garnelen sind eine großartige Ergänzung und benötigen nur wenige Minuten zum Garen, bis sie rosa und opulent sind.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du die Reisnudeln und die Sauce gut getrennt im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter halten sie sich etwa 2-3 Tage frisch. Beim Wiedererhitzen ist es hilfreich, etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen. Verwende eine Pfanne bei mittlerer Hitze, damit alles gleichmäßig durchwärmt wird, ohne dass die Nudeln matschig werden.

Wenn du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Sauce bis zu einer Woche im Voraus machen und im Kühlschrank lagern. Die Reisnudeln sollten jedoch frisch gekocht werden, um die optimale Textur zu gewährleisten. Dadurch hast du ein schnelles Abendessen, das schnell auf den Tisch kommt und trotzdem frisch schmeckt.

Zutaten

Für die Reisnudeln mit Erdnusssauce

250g Reisnudeln
100g Erdnussbutter
50ml Sojasauce
2 EL Honig
2 EL Sesamöl
1 Limette (Saft)
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 kleine Chili, fein gehackt (optional)
Frischer Koriander zum Garnieren
Gekochte Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Brokkoli)

Die frischen Zutaten machen dieses Gericht besonders lecker!

Zubereitung

Reisnudeln kochen

Die Reisnudeln gemäß der Verpackungsanweisung in kochendem Wasser für etwa 8 Minuten garen, dann abgießen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Sesamöl, Limettensaft, gehackten Knoblauch und Chili gut vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Alles kombinieren

Die gekochten Reisnudeln mit der Erdnusssauce vermengen. Nach Belieben gekochtes Gemüse hinzufügen und alles gut vermischen.

Anrichten

Auf Tellern anrichten, mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch sehr sättigend!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kann man geröstete Erdnüsse über das Gericht streuen oder etwas frischen Ingwer hinzufügen.

Zubereitungstipps

Beim Kochen der Reisnudeln ist es wichtig, das Wasser zum Kochen zu bringen, bevor du die Nudeln hinzufügst. Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu weich werden. Ein guter Anhaltspunkt ist, sie al dente zu garen, was etwa 8 Minuten dauert. Probiere sie kurz vor Ende der angegebenen Kochzeit, um sicherzustellen, dass sie perfekt sind.

Um die Aromen der Sauce zu intensivieren, kannst du die Knoblauchzehe vorher leicht anrösten, bevor du sie zur Sauce hinzufügst. Dies verleiht der Sauce eine tolle, geröstete Note und macht sie noch geschmackvoller. Verwende dafür ein wenig Sesamöl in einer kleinen Pfanne und brate den Knoblauch, bis er goldgelb ist.

Servierempfehlungen

Serviere die Reisnudeln in tiefen Tellern, um ein gemütliches und ansprechendes Essgefühl zu schaffen. Ein einfacher Trick, um das Gericht ansprechend zu präsentieren, ist, die Nudeln spiralförmig anzuordnen und dann die Sauce gleichmäßig darüber zu träufeln.

Um dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen, kannst du vor dem Servieren einige Limettenkeile an die Seite legen. Gäste können ihren eigenen Limettensaft über die Nudeln träufeln, um das Gericht nach ihren Wünschen anzupassen. Das verleiht nicht nur dem Geschmack mehr Komplexität, sondern sorgt auch für einen schönen Farbkontrast.

Gesundheitliche Aspekte

Reisnudeln sind glutenfrei und stellen damit eine gute Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit dar. Die Verwendung von frischem Gemüse erhöht den Nährstoffgehalt des Gerichts und macht es zu einer gesunden Wahl. Achte darauf, eine bunte Mischung aus Gemüse zu wählen, um von verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen zu profitieren.

Erdnussbutter bietet eine gute Quelle für Protein und gesunde Fette. Der Verzehr kann dir helfen, längere Zeit satt zu bleiben. Wenn du auf deine Kalorienzufuhr achten möchtest, könntest du die Menge der Erdnussbutter reduzieren und sie durch ungesüßte Mandel- oder Cashewbutter ersetzen, was ebenfalls funktioniert und ein leicht anderes Geschmacksprofil bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Reisnudeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Reisnudeln im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz in heißem Wasser aufwärmen.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Sojasauce verwendest, ist dieses Rezept vollkommen glutenfrei.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Erdnusssauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse deiner Wahl verwenden! Brokkoli, Paprika und Zucchini passen hervorragend.