Saftiges Steak braten

Die Wahl des richtigen Steaks

Bei der Zubereitung eines saftigen Steaks spielt die Wahl des richtigen Fleischstücks eine entscheidende Rolle. Besonders empfehlenswert sind Rindersteaks wie Ribeye oder Filet, die für ihre zarte Textur und ihren intensiven Geschmack bekannt sind. Ribeye enthält eine gute Menge an intramuskulärem Fett, auch Fettäderchen genannt, welches beim Braten schmilzt und das Steak zusätzlich aromatisiert.

Das Filet ist ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl, da es besonders zart ist und weniger Fettanteil hat. Wenn Sie ein Steak wählen, achten Sie darauf, dass es eine gute Marmorierung aufweist, denn diese sorgt für mehr Geschmack und Saftigkeit. Fragen Sie beim Fleischhändler nach, um die besten Cuts zu finden.

Die perfekte Garstufe

Um die perfekte Garstufe zu erreichen, ist es wichtig, die Dicke des Steaks und den gewünschten Gargrad zu berücksichtigen. Für ein Medium-Rare Steak sollte die Innentemperatur etwa 55-57°C betragen, während ein Medium Steak bei 60-65°C ideal ist. Ein Fleischthermometer kann hier eine große Hilfe sein, um sicherzustellen, dass das Steak genau so zubereitet wird, wie Sie es möchten.

Lassen Sie das Steak nach dem Braten ruhen. Dies ermöglicht es den Fleischsäften, sich gleichmäßig zu verteilen, sodass das Steak beim Anschneiden nicht austrocknet. Eine Ruhezeit von etwa fünf Minuten reicht bereits aus, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Kreative Beilagen für Ihr Steak

Um Ihr Steakgericht zu vervollständigen, können Sie mit verschiedenen Beilagen experimentieren. Klassische Beilagen wie gebratene Kartoffeln oder ein frischer Salat sind immer eine gute Wahl. Auch gegrilltes Gemüse oder eine cremige Pilzsauce harmonieren hervorragend mit Steak und bringen zusätzliche Geschmacksnuancen.

Denken Sie auch an ein gutes Glas Wein, das Ihr Steakgericht perfekt ergänzt. Rotweine wie Cabernet Sauvignon oder Merlot sind ideale Begleiter, da sie die reichhaltigen Aromen des Fleisches wunderbar abrunden.

Tipps für das Grillen von Steak

Wenn Sie Ihr Steak auf dem Grill zubereiten möchten, ist es ratsam, den Grill gut vorzuheizen. Sichern Sie sich starke, gleichmäßige Hitze, um eine schöne Kruste zu bilden. Achten Sie darauf, das Steak nicht zu häufig zu wenden, um ein optimales Bratergebnis zu erzielen. Einmal wenden reicht meist aus.

Verwenden Sie eine Grillzange, um das Steak zu wenden, damit die Säfte im Fleisch bleiben. Grünes Grillgemüse eignet sich hervorragend als Beilage; Sie können Zucchini, Paprika oder Spargel einfach auf den Grill legen und mit etwas Olivenöl und Meersalz würzen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten nach dem Dinner Reste übrigbleiben, können Sie diese dennoch sinnvoll nutzen. Gekochtes Steak kann hervorragend in Salaten, Sandwiches oder Wraps verarbeitet werden. Achten Sie darauf, das Steak in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, um die Frische zu erhalten.

Falls Sie das Steak länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren. Teilen Sie es in Portionen und wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein. So können Sie Ihr saftiges Steak bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren und bei Bedarf genießen.