Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Kekse (z. B. Butterkekse); 100 g geschmolzene Butter; 1 EL Zucker; Zeste von 1 Zitrone; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 200 g Sahne; Saft von 2 Zitronen; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Käsekuchen mit einem spritzigen Zitronenboden zu backen. Der Kontrast zwischen der cremigen Käsefüllung und dem frischen, leicht säuerlichen Geschmack des Zitronenteigs ist einfach unwiderstehlich. Oft backe ich diesen Kuchen für besondere Anlässe oder einfach, um meine Familie zu überraschen. Die Zubereitung ist unkompliziert, und ich genieße es, die Aromen sorgfältig zu kombinieren, um eine perfekte Balance zu erreichen.

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:10:29.172Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Zitronenboden ausprobierte, war ich begeistert von der Kombination der Aromen. Ich liebe frische Zitrusnoten, und die Zugabe von Zitronenschale gibt dem Teig einen besonderen Kick. Die Füllung ist herrlich cremig, und das Geheimnis liegt darin, die Zutaten nicht zu übermixen.

Ein weiterer Tipp ist, den Käsekuchen nach dem Backen langsam abkühlen zu lassen, um Risse zu vermeiden. Außerdem empfehle ich, ihn einige Stunden im Kühlschrank zu lassen, bevor man ihn anschneidet – das verbessert den Geschmack noch mehr und macht ihn perfekt zum Servieren bei Gästeanlässen.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der perfekt mit dem Käse harmoniert
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für Feierlichkeiten oder einen süßen Genuss am Nachmittag

      

Der perfekte Zitronenteig

Der Zitronenteig ist das Fundament dieses Käsekuchens und trägt wesentlich zum Geschmackserlebnis bei. Die Verwendung von Butterkeksen sorgt für eine knackige Textur, während die geschmolzene Butter die Keksbrösel gut bindet. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerkrümeln, um eine homogene Masse zu erhalten. Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Vanillekekse verwenden und die Zitrone durch eine Orange ersetzen. Das gibt dem Teig eine ganz andere, aber ebenso erfrischende Note.

Beim Drücken des Teigs in die Springform ist es wichtig, dies gleichmäßig zu tun, um eine feste Basis zu schaffen. Ich empfehle, die Rückseite eines Esslöffels oder ein Glas zu verwenden, um den Boden gut festzudrücken. Dadurch entsteht eine stabile Grundlage, die beim Backen nicht auseinanderfällt. Lass den Teig unbedingt für zehn Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du die Füllung hinzufügst – das hilft, die Form zu bewahren.

Die Käsefüllung meistern

Die Wahl des Frischkäses ist entscheidend für die cremige Konsistenz dieser Füllung. Ich benutze am liebsten ein hohes Fettgehalt-Produkt, weil dies eine samtige Textur garantiert. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor du ihn mit dem Zucker vermischst – das macht das Aufschlagen viel einfacher und verhindert Klümpchen. Wenn die Mischung schön cremig ist, fügen die Eier einzeln hinzu und rühren sie gut ein, um die Luftigkeit zu bewahren.

Die Zugabe von Zitronensaft bringt nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Füllung leicht säuerlich bleibt. Ich empfehle, frisch gepressten Zitronensaft zu verwenden, da dies einen intensiveren Geschmack ergibt. Und wenn du eine besondere Note hinzufügen möchtest, kannst du zusätzlich einen Teelöffel Zitronenabrieb in die Füllung einmischen – das intensiviert das Zitrusaroma und macht die Füllung noch frischer.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst du folgende Zutaten:

Für den Zitronenteig

200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
100 g geschmolzene Butter
1 EL Zucker
Zeste von 1 Zitrone

Für die Käsefüllung

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
200 g Sahne
Saft von 2 Zitronen
1 Päckchen Vanillezucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Befolge diese Schritte für einen perfekten Käsekuchen:

Zitronenteig zubereiten

Zerkrümle die Kekse in einer Schüssel und mische sie mit der geschmolzenen Butter, dem Zucker und der Zitronenzeste. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stelle sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung vorbereiten

Vermische den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung cremig ist. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre nach jedem Ei gut um. Gieße den Zitronensaft hinzu und mixe alles gut.

Backen

Gieße die Füllung über den gekühlten Boden und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für etwa 50 Minuten. Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, damit er nicht reißt. Danach abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Serviere den Käsekuchen gekühlt, vielleicht mit einem Klecks Sahne oder frischen Beeren.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du zusätzlich etwas Zitronenextrakt in die Füllung geben. Auch die Verwendung von Vollkornkeksen für den Boden sorgt für einen tollen Geschmack und eine gesunde Note.

Aufbewahrung und Servidee

Nachdem der Käsekuchen gut abgekühlt und im Kühlschrank gelagert wurde, hält er sich bis zu einer Woche in einer luftdichten Box. Er kann auch eingefroren werden – dafür solltest du ihn in Scheiben schneiden und gut in Frischhaltefolie wickeln. So sind die Portionen bereit, wenn das Verlangen nach etwas Süßem kommt. Lass den gefrorenen Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn servierst.

Ich serviere den Käsekuchen gerne mit einem Klecks Schlagsahne oder frischen Beeren, um die frische Zitrone zu ergänzen. Eine dünne Schicht Puderzucker obenauf verleiht dem Kuchen einen Hauch von Eleganz. Auch die Kombination mit einem Zitronensirup ist eine köstliche Variante, die dem Kuchen einen zusätzlichen Glanz verleiht.

Variationen und Tipps

Für eine abwechslungsreiche Käsekuchenvariante kannst du verschiedene Obstsorten verwenden. Himbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend zu dem Zitronenteig und verleihen dem Kuchen eine fruchtige Frische. Einfach pürieren und unter die Käsefüllung mischen oder als Topping verwenden.

Ein weiterer Tipp ist, die Füllung mit einem Schuss Likör, wie z.B. Limoncello, zu verfeinern. Dies gibt dem Käsekuchen eine besondere Note und macht ihn zum Hingucker auf jeder Feier. Achte darauf, die Menge des Zuckers anzupassen, wenn du zusätzliche Süße durch den Likör hinzufügst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Lass ihn einfach im Kühlschrank, bis er serviert wird.

→ Wie kann ich Risse im Käsekuchen vermeiden?

Lass den Käsekuchen langsam abkühlen und öffne die Ofentür leicht, während er abkühlt. Das hilft, Temperaturunterschiede zu vermeiden.

→ Kann ich die Zitrone durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, du kannst Limetten oder Orangen verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzeugen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen bleibt abgedeckt im Kühlschrank etwa 4-5 Tage frisch.