Muffins mit Joghurt und Beeren

Name: Muffins mit Joghurt und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Naturjoghurt; 100 g Zucker; 2 Eier; 80 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 200 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren); 1 Prise Salz; 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Muffins, besonders wenn sie mit Joghurt und frischen Beeren gefüllt sind. Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Die Kombination aus cremigem Joghurt und saftigen Früchten sorgt für einen perfekten Genuss, der sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee passt. Die Beeren geben den Muffins eine frische Note, während der Joghurt für eine angenehme, feuchte Textur sorgt. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Familie und Freunden zu teilen!

Erstellt von

Amelie Hartdorff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:34:12.867Z

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich endlich auf dieses gestoßen bin, das perfekte Muffins hervorbringt. Der Geheimtipp dabei ist, die Beeren leicht einzumehlen, bevor sie in den Teig kommen, damit sie beim Backen nicht sinken. Diese kleinen Tricks machen einen großen Unterschied für das Endergebnis!

Besonders begeistert bin ich von der Kombination der Aromen. Die Frische der Beeren gepaart mit dem cremigen Joghurt schafft ein harmonisches Geschmacksbild. Außerdem sind diese Muffins auch eine tolle Möglichkeit, um überreife Früchte zu verwerten. Bei uns sind sie immer schnell weg!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Saftige Beeren, die beim Essen explodieren
Cremige Joghurtbasis für eine zarte Textur
Perfekt für jede Tageszeit und einfach zuzubereiten

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz dieser Muffins. Naturjoghurt sorgt nicht nur für eine feuchte Textur, sondern verleiht den Muffins auch eine angenehme Säure, die die Süße des Zuckers ausgleicht. Eine gute Qualität des Joghurt ist hierbei wichtig, da sie den Geschmack erheblich beeinflussen kann. Verwenden Sie einen Joghurt mit mindestens 3,5 % Fettgehalt für ein optimales Ergebnis.

Die Auswahl der Beeren ist ebenfalls vielseitig. Während Himbeeren und Heidelbeeren eine hervorragende Wahl sind, können auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Brombeeren verwendet werden. Achten Sie darauf, dass die Beeren frisch sind; gefrorene Beeren können beim Backen mehr Flüssigkeit abgeben, weshalb die Backzeit leicht angepasst werden sollte. Um den Teig nicht zu überlasten, empfiehlt es sich, die Beeren vorher in etwas Mehl zu wälzen.

Backtechniken für perfekte Muffins

Die Backtemperatur ist entscheidend für das Gelingen der Muffins. Bei 180 Grad Celsius sollten sie gleichmäßig gebacken werden. Achten Sie darauf, den Ofen vorzuheizen, damit die Muffins beim Einschieben sofort Temperatur erhalten. Dies sorgt für einen schönen Aufstieg und eine Luftigkeit im Inneren. In der Regel backen die Muffins etwa 20 Minuten, aber die genaue Zeit kann je nach Ofen variieren. Ein Zahnstocher-Test in der Mitte der Muffins kann Ihnen Sicherheit geben: Er sollte sauber herauskommen.

Um zu verhindern, dass die Muffins am Boden anbrennen, benutze ich immer Muffinförmchen aus Papier oder Silikon. Diese verhindern nicht nur das Ankleben, sondern erleichtern auch das Entnehmen der Muffins nach dem Backen. Wenn Sie die Muffins variieren möchten, fügen Sie Nüsse oder Schokolade hinzu – diese sollten jedoch in der Anzahl reduziert werden, um die feuchte Struktur nicht zu stören.

Zutaten

Für diese köstlichen Muffins benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für Muffins

250 g Mehl
150 g Naturjoghurt
100 g Zucker
2 Eier
80 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
200 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie die folgenden Schritte, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz vermengen.

Feuchte Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Joghurt, Eier und Pflanzenöl gut vermischen. Die Joghurtmischung zur Mehlmischung geben und alles kurz verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Beeren einarbeiten

Die Beeren vorsichtig in Mehl wälzen und dann unter den Teig heben. Dies verhindert, dass sie beim Backen absinken.

Backen

Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher testen, ob sie durchgebacken sind.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Genießen Sie sie warm oder abgekühlt!

Diese Muffins sind ein Genuss, den man nicht verpassen sollte!

Profi-Tipps

Variation: Sie können auch andere Früchte verwenden oder Nüsse für zusätzlichen Crunch hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie sie länger frisch halten möchten, empfiehlt es sich, die Muffins einzufrieren. Wickeln Sie sie individuell in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Vor dem Verzehr können Sie die Muffins einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder für eine kurze Zeit bei Raumtemperatur liegen lassen.

Wenn Sie die Muffins aufwärmen möchten, können Sie sie für etwa 10 Minuten bei 180 Grad Celsius in den Ofen legen oder in der Mikrowelle für 15 bis 20 Sekunden aufwärmen. Achten Sie darauf, die Muffins dabei nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst trocken werden können.

Variationen und Anpassungen

Abgesehen von Beeren können Sie auch andere Früchte wie geriebene Äpfel oder Bananen verwenden. Diese Änderungen bringen nicht nur neue Geschmacksrichtungen mit sich, sondern beeinflussen auch die Feuchtigkeit des Teigs. Bei der Verwendung von Bananen sollte der Zuckeranteil möglicherweise leicht reduziert werden, da die Frucht natürlich süß ist.

Für eine gesunde Variante können Sie den Zucker durch Honig oder ein Süßungsmittel Ihrer Wahl ersetzen. Achten Sie darauf, die Menge anzupassen, da flüssige Süßstoffe den Teig verändern können. Eine interessante Note können Sie auch mit Gewürzen wie Zimt oder Muskat zu den Muffins hinzufügen, um ihnen eine besondere Würze zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind auch geeignet, achten Sie darauf, diese vorher leicht abzutropfen.

→ Sind die Muffins auch ohne Zucker lecker?

Ja, Sie können den Zucker durch Honig oder einen anderen Süßstoff ersetzen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Joghurt gegen eine pflanzliche Alternative austauschen?

Ja, pflanzlicher Joghurt funktioniert ebenfalls gut in diesem Rezept.