Oberbayerisches Rinderbraten
Hervorgehoben unter: Hausmannskost
Entdecken Sie die herzhaften Aromen des oberbayerischen Rinderbratens, ein Klassiker der deutschen Küche. Zartes Rindfleisch wird in einer aromatischen Marinade aus Essig, Zwiebeln und Gewürzen eingelegt und anschließend langsam geschmort, bis es perfekt zart ist. Dieses köstliche Gericht eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein gemütliches Sonntagsessen und wird traditionell mit Rotkohl und Knödeln serviert. Genießen Sie den Geschmack von Heimat und Tradition auf Ihrem Teller!
Der Oberbayerische Rinderbraten ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch Teil der bayerischen Tradition. Dieses Gericht wird oft an festlichen Anlässen serviert und bringt die Familie zusammen.
Die Kunst des Schmorens
Das Schmoren ist eine der ältesten und bewährtesten Garmethoden in der deutschen Küche. Es vereint das Anbraten und das langsame Garen zu einem harmonischen Ganzen. Durch das langsame Garverfahren wird das Rindfleisch butterzart, und die Aromen der Gewürze und der Marinade können sich vollständig entfalten. Diese Technik sorgt dafür, dass das Fleisch nicht nur seine Saftigkeit behält, sondern auch einen unvergleichlichen Geschmack entwickelt.
Um das ideale Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, die Temperatur während des Schmorens niedrig zu halten. Dies fördert die Zartheit und verhindert, dass das Rindfleisch austrocknet. Ein gut gewählter Topf mit einem schweren Boden sorgt dafür, dass die Wärme gleichmäßig verteilt wird, was zu einem perfekten Schmorgericht führt. Mit Geduld und etwas Liebe wird aus einem einfachen Stück Fleisch ein Festessen, das jedes Familienmitglied begeistert.
Die perfekte Beilage
Traditionell wird der oberbayerische Rinderbraten mit Rotkohl und Knödeln serviert. Rotkohl bringt eine süß-saure Note ins Spiel, die die herzhaften Aromen des Rindfleischs perfekt ergänzt. Die Zubereitung des Rotkohls erfordert nur wenige Zutaten, geht aber einher mit einer gewissen Zeit, um die Aromen richtig zur Geltung zu bringen.
Die Knödel, ob Kartoffel- oder Semmelnknödel, sind ebenfalls eine wunderbare Ergänzung. Sie nehmen die köstliche Soße auf und sorgen für eine sättigende Beilage, die das Gericht abrundet. Selbstverständlich lassen sich die Knödel auch variieren, etwa mit Kräutern oder Würfeln von gebratenem Speck verfeinern, was dem Gericht noch mehr Tiefe verleiht.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Zutaten
Für den Oberbayerischen Rinderbraten benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Nacken)
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Rinderbrühe
- 150 ml Rotwein
- 100 ml Essig (z.B. Rotweinessig)
- 2 EL Senf
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kümmel
- 2 Lorbeerblätter
- Frische Petersilie zur Garnitur
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
Zubereitung
Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Oberbayerischen Rinderbratens:
Fleisch marinieren
Das Rindfleisch mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Kümmel und den gehackten Zwiebeln marinieren. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Anbraten
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das mariniertes Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist.
Schmoren
Die gehackten Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und den Rotwein hinzufügen. Danach die Rinderbrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und das Fleisch ca. 2 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen.
Servieren
Nach dem Schmoren das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Rotkohl und Knödeln servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.
Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Rindfleisch im Voraus zubereiten?
Ja, der Rinderbraten schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!
→ Kann ich den Rotwein ersetzen?
Ja, Sie können auch Traubensaft oder eine andere geeignete Alternative verwenden.
Oberbayerisches Rinderbraten
Entdecken Sie die herzhaften Aromen des oberbayerischen Rinderbratens, ein Klassiker der deutschen Küche. Zartes Rindfleisch wird in einer aromatischen Marinade aus Essig, Zwiebeln und Gewürzen eingelegt und anschließend langsam geschmort, bis es perfekt zart ist. Dieses köstliche Gericht eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein gemütliches Sonntagsessen und wird traditionell mit Rotkohl und Knödeln serviert. Genießen Sie den Geschmack von Heimat und Tradition auf Ihrem Teller!
Erstellt von: Amelie Hartdorff
Rezeptart: Hausmannskost
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Nacken)
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Rinderbrühe
- 150 ml Rotwein
- 100 ml Essig (z.B. Rotweinessig)
- 2 EL Senf
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kümmel
- 2 Lorbeerblätter
- Frische Petersilie zur Garnitur
Anweisungen
Das Rindfleisch mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Kümmel und den gehackten Zwiebeln marinieren. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das mariniertes Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist.
Die gehackten Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und den Rotwein hinzufügen. Danach die Rinderbrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und das Fleisch ca. 2 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen.
Nach dem Schmoren das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Rotkohl und Knödeln servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kohlenhydrate: 50 g
- Fett: 30 g
- Eiweiß: 45 g